こんなこと、ありませんか？
・小麦のお菓子やパンを食べるとおなかが重い
・グルテンフリーでおなかに優しいお菓子やパンを子どもや孫に作ってあげたい
・米粉パンや米粉のお菓子、作ってみたけどカチカチ、パサパサ、お餅みたい
・教わったレシピをアレンジしてみたら失敗した
・どうしてもお店みたいにできないのだろう
⇒これらはすべて
米粉のお菓子やパンを自己流で作らなければ解決します♪
どうしたら解決する？
・小麦のお菓子やパンには「グルテン」が入っていて、
そのグルテンが腸壁にくっつくのでおなかが重くなったり便秘になります
・グルテンフリーだと腸壁にグルテンがくっつかないので、
お通じがよくなって「腸活」になるので、ご家族みんながさらに元気に♪
・米粉パンや米粉のお菓子、米粉の特徴や作り方の基本がわかれば、
次の日もふんわりしっとり、サクミのあるパンやお菓子ができます！
・米粉の特徴、作り方の基本がわかれば、アレンジも失敗しません♬
・プロが当たり前にしている小さなコツ（例えば計量方法、道具の使い方、
材料の保存方法）を積み重ねるとお店のようなプロの味になります！
どうやって解決するの？
長年、学び続けた知識と経験のある
製菓衛生師・調理師 高島 彩 が楽しく詳しく丁寧にレッスンします😊
〇教室運営１９年
〇ケーキ屋さん、パン屋さん、レストランなど現場でプロのコツや技術を習得
〇２０００人以上にレッスン
🚩実績
・2022年ストアカ新人賞 受賞
・2019年ダルメイン世界 マーマレードアワード 日本大会銀賞受賞
・2007年スターフェリシモ受賞
・製菓学校講師
・ＮＨＫ文化センター講師
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉ですべて解決
〇米粉のお菓子１２種類
〇 お米パン １２種類
を作って基礎を身につけ、
６か月後にはグルテンフリーで
お菓子やパンを作ることができるように😊
毎月２回のお菓子とパンのレッスン
第２水曜日 １０時～１２時 | 第２日曜日 １５時～１８時 | |
１ヶ月目 | ・米粉生地の製法 ・オールインワン法 | ・米粉の扱い方 ・サイリウム法 |
２ヶ月目 | ・乳化のコツ ・成形の手法 | ・生米の扱い方 ・発酵器以外での発酵方法 |
３ヶ月目 | ・米粉の吸水率調整法 ・世界のクッキーの製法 | ・湯だね法 ・油脂の多い米粉生地の扱い方 |
毎月２回のお菓子とパンのレッスン
第２水曜日 １０時～１２時 | 第２日曜日 １５時～１８時 | |
４ヶ月目 | ・米粉生地の製法 ・オールインワン法 | ・米粉の扱い方 ・サイリウム法 |
５ヶ月目 | ・乳化のコツ ・成形の手法 | ・生米の扱い方 ・発酵器以外での発酵方法 |
６ヶ月目 | ・米粉の吸水率調整法 ・世界のクッキーの製法 | ・湯だね法 ・油脂の多い米粉生地の扱い方 |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
１ヶ月目 | 米粉のマドレーヌ プレーン＆アレンジ３種 | 米粉食パン＆ゴマ食パンで サンドウィッチ |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
２ヶ月目 | 米粉のスコーン スイーツ＆セイボリー | フライパンで焼く 生米ちぎりパン＆抹茶あんパン |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
３ヶ月目 | ３カ国の米粉クッキー ・リンツァーアウゲン（ドイツ） ・ソッケルクリングロル（スウェーデン） ・パナジェッツ（スペイン） | 米粉の バブカ＆シナモンロール |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
４ヶ月目 | 米粉でつくる ラズベリーとチョコレートの クグロフ | 生米でハチャプリ ＆ミートソースパン |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
５ヶ月目 | 手作りレモンピール入り 米粉のレモンケーキ | 米粉でベーコンエピ ＆明太フランス |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
６ヶ月目 | 米粉でつくる 季節のフルーツタルト | 生米メロンパン ＆ピスタチオのかめメロンパン |
６カ月間で身につくこと
米粉の選び方
米粉の特性の
理解
水分調整方法
製菓理論
製パン理論
道具の使い方
材料の扱い方
保存方法
しっかり身につくサポート
🚩しっかり身につけられるサポート
1)月２回、各２時間のzoomレッスン
2)初心者さんでも安心♪ 予習復習に使えるレッスン動画つき
3)いつでも質問ＯＫのLINEをレッスン修了後も活用可能
4)レッスンアーカイブ、プレゼントレッスン動画を2年間視聴ＯＫ
5)レシピ、道具リスト、おすすめの道具・材料一覧つき
6)不安な方は事前にいっしょにzoomや
スマホカメラのセッティング相談OK
7)プレゼントレッスンで「おいしい！」のコツへの理解を深める
8)不定期で開催するメンバー限定イベントでメンバー同士で交流 ☆2024年7月は高島彩のお菓子をお召し上がりいただく
お茶会＆祇園祭鑑賞をしました！
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント①
🚩一生使える！米粉を使いこなす力が身につく
レッスンメニューに関連する米粉の扱い方や理論を詳しく解説！
実際に作りながら学ぶので、しっかり身につきます。
☆米粉の種類による違いがわかるようになる
☆その特性の生かし方がわかり、失敗が少なくなる
☆アレンジできるようになる
米粉の特性を学ぶため
幅広いメニューを組んでいます。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント②
🚩250以上のレシピから厳選した24レシピ
これまでに私がレッスンしたり販売してきたお菓子やパンは
250種類以上！米粉で世界の「おいしい！」を作ってきました。
その中から、おいしくて作りやすい黄金レシピを24品、
厳選してお伝えします。
☆グルテンフリーだとわからない
☆時間がたってもおいしい
☆「また作って！」と生徒さんが言われた
この3点にこだわったレシピばかりです。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント③
🚩米粉のお菓子と米粉・生米パンが同時に学べる
1ヶ月にお菓子とパンのレッスンが各1回あります。
お菓子もパンも両方学べるので、
レパートリーの幅が一気に広がります！
☆世界のお菓子12種類を米粉で作れる
☆世界のパン6種類とそのアレンジ方法6種類が作れる
☆どれを作ってもグルテンフリー！
お腹の調子がよくなり、『腸活』にできます
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント④
🚩LINEグループで質問し放題！
分からないことがあれば、いつでも何回でも質問できます！
グループページはLINEで作り、
メンバー限定になっています。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント⑤
🚩レッスン動画での予習・復習ができる
事前に高島彩のレッスンを収録した動画をお渡しします。
２年間視聴可能なので、レッスン前の予習はもちろんのこと、
レッスン後も何度も何度も復習できます。
こちらは、メンバー限定のホームページで
ご覧いただけます。
ホームページはパスワードで保護されています。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント⑥
🚩プレゼントレッスンあります
食べものはすべてつながっています。
おいしいお菓子やパンを作るためには、
おいしい料理の作り方を知っていると、
「おいしいコツ」がより深く理解できます。
そこで、ゆるグルテンフリーの料理教室をプレゼントします。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント⑦
🚩初心者さんも始めやすい
米粉のお菓子を作ったことがない方も
米粉パン・生米パンを作ったことがない方も
作り方の基礎を動画とリアルタイムのレッスンで
詳しく楽しく丁寧に解説します。
☆おすすめの道具一覧
☆おすすめの材料一覧
をお渡しするので、
無理なく手作りを楽しんでいただけます。
ルミマク＜基礎を学ぶコース＞の
嬉しいポイント⑧
🚩世界の食文化を知ることができる
定番のフランス菓子や定番のパンだけではなく、
聞いたこともない外国のメニューを作ることで、
世界の食文化を知ることができます。
旅するように世界の「おいしい！」を手作りすることで、
毎日がもっとワクワクたのしくなり、
お菓子作りやパン作りをもっと深く知ることができ、
もっとおいしく作ることができるようになります。
生徒さんのお声
高島彩プロフィール
私が小学生のころ、いつもはお菓子を作らない母が準備してくれて
母と兄との3人でスポンジケーキを焼きました。
「泡立てってこういうこと？」
「このくらい、混ぜればいいのかな？」
と文字だけのレシピを見て作ったケーキは･･･大失敗でした💦
小麦粉の白いかたまりがあるスポンジケーキを見て、
母はとてもがっかりして、それ以来お菓子を作らなくなってしまいました。
私は大人になり、子どもが生まれてから、息抜きにお菓子教室に通うようになりました。そして、おいしいスポンジケーキの作り方を知りました♪
母のように自信をなくす人を減らしたい
「お母さんはお菓子作りのコツを知らなかっただけなのに、
自信を失ってしまって可哀想だったな」
「そんな人を減らしたいな」
という想いから、お菓子教室を始めました。これが30歳のころです。
その後、知識不足や経験不足を感じて専門学校でお菓子やパン、料理を学んだり、
スペイン料理店やパティスリー、パン屋さんで調理を担当し、
「製菓衛生師」と「調理師」の資格を取得しました。
小麦粉でのお菓子づくり、パンづくりのコツを教室や専門学校で学び、
その知識をどうやって生かせばよいのかを現場で学びました。
「これで、自信を持って教室を開催できる！」とワクワクしました。
45歳ごろのことです。
小麦を使わない米粉中心の食べものづくりへ
ところが、働いていたパン屋さんに行くとめまいがしたり、
熱が出るようになりました。
「小麦アレルギー」ではなく、身体に小麦が合わなくなる
「小麦不耐症（こむぎふたいしょう）」になったのでした。
必要に迫られる形で「グルテンフリーのお菓子作り・パン作り」
を研究することになりました。
10数年前、米粉でお菓子を作ると、米粉が重くて（粒子が大きくて）
ケーキの下の方が生焼けになってしまいました。
だから、小麦不耐症だと分かったときは
「米粉100％でおいしい洋菓子やパンは作れないだろうな」
と悲観的に思っていました💦
おいしくつくるオリジナル製法
でも、この１０数年で米粉の製粉技術が飛躍的に進化していました！
米粉の粒を細かくくだくことができるようになり、
「製菓用米粉」「製パン用米粉」
が生まれていました！
そこで、「米粉パン」や「生米パン」、「米粉のお菓子」をたくさん作りました。
たくさんの失敗も繰り返しました💦
そして、おいしく作るコツを見つけました！
そんな、ルミマクのオリジナル製法をレッスンしています。
Ｑ＆Ａ
Ｑ．レッスン当日、どうしても出席できない場合はどうすればよいですか？
Ａ．レッスンに出られない場合、アーカイブで受講していただけます。
2年間、動画を見ていただけるので、いつでも好きなときに作って頂けます。
Ｑ．商用利用はできますか？
Ａ．できます。
ご希望の方はご連絡ください。詳細をお話いたします。
Ｑ.お菓子作りもパン作りも初心者ですが、参加できますか？
Ａ．大丈夫ですよ。レッスン動画で予習復習ができるだけではなく、
道具の使い方や材料の選び方も詳しくお話しするので、安心してくださいね。
Ｑ．決済方法はなにがありますか？
Ａ．ご一括払いは銀行振込、分割払いはカード決済をご利用いただけます。
Ｑ．質問の期間はいつまでですか？
Ａ．講座修了後も質問していただけます。
Ｑ．受講するために必要な特殊な材料や道具はありますか？
Ａ．・お菓子作りにはアーモンドパウダーが必要です。
・パン作りには「サイリウム（オオバコ）」、道具はミキサーが必要です。
・レッスン中は手元を映して頂きたいので、
スマホを固定する「スマホスタンド」があると便利です。
Ｑ．おすすめの米粉はありますか？
Ａ．「製菓用ミズホチカラ」、「製パン用ミズホチカラ」が
使いやすいのでおすすめです。
「なぜこの材料を使うのか」
「なぜ、道具をこうやって使うのか」
これがわかると、お菓子やパンを作っていて
迷うことがなくなっていきます。
米粉の特性やほかの材料の特性を知れば、
アレンジの可能性は無限大。
一度身に付けた知識は一生使えます。
米粉や生米で作ったお菓子やパンを囲んで
大切なご家族やお友だちとの
楽しい時間を過ごしませんか？
世界のお菓子＆パンを作りながら
世界のお菓子＆パンを作りながら
基礎を学ぶコース
オンライン６ヶ月講座
①レッスン動画：予習用 (視聴期間2年）
②レシピ
③レッスン：月2回 レッスン
④レッスンの様子を収録した動画 (視聴期間2年）
⑤ひと月１回の プレゼントレッスン
（ゆるグルテンフリー料理など）
⑥不定期で開催するメンバー限定イベント
