こんなこと、思ったことはありませんか？
・グルテンフリー生活を始めたい
・小麦のお菓子やパンを食べるとおなかが重い
・米粉パンや米粉のお菓子、作ってみたけどカチカチ、パサパサ、お餅みたい
・グルテンフリーでおなかに優しいお菓子やパンを子どもや孫に作ってあげたい
・手作りするなら、グルテンフリーのお菓子やパンを作りたい
・どうしてお店みたいにできないのだろう
⇒これらはすべて
米粉のお菓子やパンを自己流で作らなければ解決します♪
どうすればいい？
・小麦のお菓子やパンには「グルテン」が入っていて、
そのグルテンが腸壁にくっつくのでおなかが重くなったり便秘になります
・グルテンフリーだと腸壁にグルテンがくっつかないので、
お通じがよくなって「腸活」になるので、ご家族みんながさらに元気に♪
・米粉のお菓子や米粉パン、米粉の特徴や作り方の基本がわかれば、
次の日もふんわりしっとり、モソモソしないお菓子やパンができます！
・米粉の特徴、作り方の基本がわかれば、アレンジも失敗しません♬
・プロが当たり前にしている小さなコツ（例えば計量方法、道具の使い方、
材料の保存方法）を積み重ねるとお店のようなプロの味になります！
どうすればいい？
長年、学び続けた知識と講師としての経験がある
製菓衛生師・調理師 高島 彩 が楽しく詳しく丁寧にレッスンします😊
〇教室運営１９年
〇ケーキ屋さん、パン屋さん、レストランなど現場でプロのコツや技術を習得
〇３年間で２０００人以上にオンラインレッスン
🚩実績
・2022年ストアカ新人賞 受賞
・2019年ダルメイン世界 マーマレードアワード 日本大会銀賞受賞
・2007年スターフェリシモ受賞
・製菓学校講師
・ＮＨＫ文化センター講師
アレルギーのある方もない方も同じメニューを楽しめる
私は以前、パン職人をしていて『小麦不耐症』になりました。
小麦が入ったものを毎日食べると熱が出たり、体調不良になるのです。
そこで「米粉で作るお菓子とパン」を研究し、食べるようになりました。
☆米粉にしてよかったのは、お腹が軽いこと😍
お通じもよくなって「腸活になってるのだな～💕」と実感しています。
🍃🍃🍃
「アレルギーの有無関係なく、
米粉のお菓子やパンならみんなが楽しめる♬」
「そんな食べものをとびっきりおいしく作ることができたら素敵✨
そう思って詳しく・楽しく・丁寧にレッスンしています。
オンラインのいいところ
☆ご自宅の使い慣れたキッチンで、
使い慣れた道具で作ることができるところ！
「レッスンではうまく作れたけど、お家で作るとうまくできない💦」
ということが起きません😊
☆モニター越しのレッスンは対面レッスン以上に近く感じることも！
ご自宅で「米粉の家庭教師」からレッスンを受ける感覚です♬
☆レッスン会場への移動時間がないので、
レッスンが終わったらすぐにご自分の時間を過ごせて
ご家族との団らんの時間を持てます♪
生徒さんのお声①
生徒さんのお声②
生徒さんのお声③
ふたつのコース講座
コースの タイプ | レッスン メニュー | レッスン動画 | リアルタイム レッスン | 復習用 レッスン動画 | プレゼント レッスン | 材料学講義 | 個別相談 | 卒業後の 現状相談 |
基礎 | ・焼き菓子 ・お米パン ２４種類 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | × | × | × |
ベーシック | ・焼き菓子 ・生菓子 １６種類 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | × | × |
基礎 ＋ ベーシック | ４０種類 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | × | × |
商用利用 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
毎月２回のお菓子とパンのレッスン
〇米粉のお菓子１２種類
〇 お米パン １２種類
お菓子作りの基礎、お米パン作りの基礎、
米粉の基礎を身につけて、
６か月後には米粉や
製菓理論、製パン理論を身につけて
お菓子やパンを作ることができるようになります！
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
第２水曜日 １０時～１２時 米粉のお菓子 －レッスンのポイント－ | 第２日曜日 １５時～１８時 お米パン －レッスンのポイント－ | |
１ヶ月目 | ・米粉生地の製法 ・オールインワン法 | ・米粉の扱い方 ・サイリウム法 |
２ヶ月目 | ・乳化のコツ ・成形の手法 | ・生米の扱い方 ・発酵器以外での発酵方法 |
３ヶ月目 | ・米粉の吸水率調整法 ・世界のクッキーの製法 | ・湯だね法 ・油脂の多い米粉生地の扱い方 |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
第２水曜日 １０時～１２時 米粉のお菓子 －レッスンのポイント－ | 第２日曜日 １５時～１８時 お米パン －レッスンのポイント－ | |
４ヶ月目 | ・シュガーバッター法 ・チョコレートの調温法 | ・オートリーズ法 ・成形の手法 |
５ヶ月目 | ・ピールの製法 ・アイシング法 | ･ハードパンの製法 |
６ヶ月目 | ･タルトブリゼ | ･パン生地と菓子生地のつなげ方 |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
１ヶ月目 | 米粉のマドレーヌ プレーン＆アレンジ３種 | 米粉食パン＆ゴマ食パンで サンドウィッチ |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
２ヶ月目 | 米粉のスコーン スイーツ＆セイボリー | フライパンで焼く 生米ちぎりパン＆抹茶あんパン |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
３ヶ月目 | ３カ国の米粉クッキー ・リンツァーアウゲン（ドイツ） ・ソッケルクリングロル（スウェーデン） ・パナジェッツ（スペイン） | 米粉の バブカ＆シナモンロール |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
４ヶ月目 | 米粉でつくる ラズベリーとチョコレートの クグロフ | 生米でハチャプリ ＆ミートソースパン |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
５ヶ月目 | 手作りレモンピール入り 米粉のレモンケーキ | 米粉でベーコンエピ ＆明太フランス |
米粉のお菓子×お米パン 〈基礎コース〉
６ヶ月目 | 米粉でつくる 季節のフルーツタルト | 生米メロンパン ＆ピスタチオのかめメロンパン |
基礎コースで身につくこと
米粉の特性の
理解
米粉の選び方
水分調整方法
製菓理論
製パン理論
道具の使い方
材料の扱い方
保存方法
🚩米粉の焼き菓子×米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
毎月２回の米粉の焼き菓子と生菓子のレッスン
〇米粉の焼き菓子 ８種類
〇 米粉の生菓子 ８種類
６か月後には、
プロの技術や考え方を身につけて
プロに近いおいしさを作ることができるようになります！
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
焼き菓子 | 生菓子 | |
１ヶ月目 | 四同割りについて | ロールケーキ手法 |
２ヶ月目 | ・米粉クッキーの製法 ・チョコレートの扱い方 | ・シュー生地の製法 ・チョコカスタードの製法 |
３ヶ月目 | ･焦がしバターの手法 ・卵白のみの生地製法 | ・カラメルの製法 ・世界のpudding |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
焼き菓子 | 生菓子 | |
４ヶ月目 | シフォンケーキの製法 | ・マジパンの製法 ・組み立ての理論 |
５ヶ月目 | 抹茶の洋菓子の製法 | ムースの温度管理 |
６ヶ月目 | タルト・シュクレ | デコレーションケーキの手法 |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
１ヶ月目 | スウェーデン菓子 ヨードグッブスカーカ | 季節のフルーツロールケーキ |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
２ヶ月目 | イタリアンクッキー モスタッチョーリ バーチ・ディ・ダーマ | フランス菓子 エクレール・オ・ショコラ ペ・ド・ノンヌ |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
３ヶ月目 | フランス菓子 プレーン・フィナンシェ ピスタチオ・フィナンシェ | イタリア菓子・フランス菓子 ボネ クレームカラメル |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
４ヶ月目 | アメリカンケーキ オレンジと胡桃の シフォンケーキ | スウェーデンの定番 プリンセストータ |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
５ヶ月目 | 抹茶の オートミールクランブルケーキ | フランス菓子 ムース・オ・ショコラ |
米粉の焼き菓子＆米粉の生菓子〈ベーシックコース〉
６ヶ月目 | フランス菓子 タルト・バナーヌ・ココ | ドイツ菓子 シュヴァルツヴェルダー・ キルシュ・トルテ |
ベーシックコースで身につくこと
プロの製菓理論
プロの製パン理論
プロの
道具の使い方
プロの
材料の扱い方
プロの
保存方法
基礎コース＆ベーシックコース
＜サポート内容＞
しっかり身につくサポート
①リアルタイムzoomレッスン：月２回、各２時間
②プレゼントレッスン：月1回
③初心者さんでも安心♪ 予習復習に使えるレッスン動画：2年視聴期間
④いつでも質問ＯＫのLINEサポート：レッスン修了後も活用ＯＫ
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント①ー1
🚩＜基礎コース＞
米粉のお菓子と米粉・生米パンが同時に学べる！
🚩＜ベーシックコース＞
米粉の焼き菓子・米粉の生菓子をまとめて理解できる！
☆レパートリーの幅が一気に広がります！
☆どれを作ってもグルテンフリー！
⇒お腹の調子がよくなり、『腸活』にできます
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント①ー2
レッスンメニューに関連する米粉の扱い方や理論を詳しく解説！
実際に作りながら学ぶので、しっかり身につきます。
☆米粉の種類による違いがわかるようになる
☆その特性の生かし方がわかり、失敗が少なくなる
☆アレンジできるようになる
米粉の特性を学ぶため
幅広いメニューを組んでいます。
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント①ー3
🚩一生使える！米粉を使いこなす力が身につく
レッスンメニューに関連する米粉の扱い方や理論を詳しく解説！
実際に作りながら学ぶので、しっかり身につきます。
☆米粉の種類による違いがわかるようになる
☆その特性の生かし方がわかり、失敗が少なくなる
☆アレンジできるようになる
米粉の特性を学ぶため
幅広いメニューを組んでいます。
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント①ー4
🚩250以上のレシピから厳選したレシピ
これまでに私がレッスンしたり販売してきたお菓子やパンは
250種類以上！米粉で世界の「おいしい！」を作ってきました。
その中から、おいしくて作りやすい黄金レシピを
厳選してお伝えします。
☆グルテンフリーだとわからない
☆時間がたってもおいしい
☆「また作って！」と生徒さんが言われた
この3点にこだわったレシピばかりです。
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント②
🚩プレゼントレッスンあります
食べものはすべてつながっています。
おいしいお菓子やパンを作るためには、
おいしい料理の作り方を知っていると、
「おいしいコツ」がより深く理解できます。
そこで、ゆるグルテンフリーの料理教室をプレゼントします。
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント③
🚩レッスン動画での予習・復習ができる
事前に高島彩のレッスンを収録した動画をお渡しします。
２年間視聴可能なので、レッスン前の予習はもちろんのこと、
レッスン後も何度も何度も復習できます。
こちらは、メンバー限定のホームページで
ご覧いただけます。
ホームページはパスワードで保護されています。
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント④
🚩LINEグループで質問し放題！
分からないことがあれば、いつでも何回でも質問できます！
グループページはLINEで作り、
メンバー限定になっています。
基礎コース
＜お申込み特典＞
３つの特典
１）【おすすめの道具・材料一覧】資料
どんな材料がいいのか、道具は何を揃えればいいのか
わからない方に高島彩が愛用しているものをご紹介！
これで迷わず準備できますよ。
２）zoomや スマホカメラのセッティング相談OK
不安な方には個別に時間を作って、悩み解消します♪
３）メンバー限定イベントや「卒業会」でメンバー同士で交流♬
7月は高島彩のお菓子をお召し上がりいただくお茶会＆祇園祭鑑賞をしました！卒業会でも高島彩の手作りお菓子を皆さんにお送りします♪
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント⑤
🚩＜基礎コース＞は初心者さんも始めやすい
米粉のお菓子を作ったことがない方も
米粉パン・生米パンを作ったことがない方も
作り方の基礎を動画とリアルタイムのレッスンで
詳しく楽しく丁寧に解説します。
☆おすすめの道具一覧
☆おすすめの材料一覧
をお渡しするので、
無理なく手作りを楽しんでいただけます。
ベーシックコース
＜お申込み特典＞
３つの特典
１）【材料学】資料＆動画レッスン
砂糖や卵、バターなど、お菓子作りの必須アイテム。
意外と詳しく知らない材料のことを深掘りして理解を深めましょう！
２）zoomや スマホカメラのセッティング相談OK
不安な方には個別に時間を作って、悩み解消します♪
３）不定期で開催するメンバー限定イベントでメンバー同士で交流 2024年7月は高島彩のお菓子をお召し上がりいただく
お茶会＆祇園祭鑑賞をしました！
ルミマク コース講座の
嬉しいポイント⑥
🚩世界の食文化を知ることができる
定番のフランス菓子や定番のパンだけではなく、
聞いたこともない外国のメニューを作ることで、
世界の食文化を知ることができます。
旅するように世界の「おいしい！」を手作りすることで、
毎日がもっとワクワクたのしくなり、
お菓子作りやパン作りをもっと深く知ることができ、
もっとおいしく作ることができるようになります。
おいしく作るオリジナル製法
この１０数年で米粉の製粉技術が飛躍的に進化していました！
米粉の粒を細かくくだくことができるようになり、
「製菓用米粉」「製パン用米粉」
が生まれていました！
でも、小麦粉と同じように使うと失敗することも💦
私自身、たくさんの失敗も繰り返しました
そして、パティシエやパン職人としての知識をもとに、
おいしく作るコツを見つけました！
そんな、ルミマクのオリジナル製法をレッスンしています。
Ｑ＆Ａ
Ｑ．レッスン当日、どうしても出席できない場合はどうすればよいですか？
Ａ．レッスンに出られない場合、アーカイブで受講していただけます。
2年間、動画を見ていただけるので、いつでも好きなときに作って頂けます。
Ｑ．商用利用はできますか？
Ａ．できます。
ご希望の方はご連絡ください。詳細をお話いたします。
Ｑ.お菓子作りもパン作りも初心者ですが、参加できますか？
Ａ．大丈夫ですよ。レッスン動画で予習復習ができるだけではなく、
道具の使い方や材料の選び方も詳しくお話しするので、安心してくださいね。
Ｑ．決済方法はなにがありますか？
Ａ．ご一括払いは銀行振込、分割払いはカード決済をご利用いただけます。
Ｑ．質問の期間はいつまでですか？
Ａ．講座修了後も質問していただけます。
Ｑ．受講するために必要な特殊な材料や道具はありますか？
Ａ．・お菓子作りにはアーモンドパウダーが必要です。
・パン作りには「サイリウム（オオバコ）」、道具はミキサーが必要です。
・レッスン中は手元を映して頂きたいので、
スマホを固定する「スマホスタンド」があると便利です。
Ｑ．おすすめの米粉はありますか？
Ａ．「製菓用ミズホチカラ」、「製パン用ミズホチカラ」が
使いやすいのでおすすめです。
「なぜこの材料を使うのか」
「なぜ、道具をこうやって使うのか」
これがわかると、お菓子やパンを作っていて
迷うことがなくなっていきます。
米粉の特性やほかの材料の特性を知れば、
アレンジの可能性は無限大。
一度身に付けた知識は一生使えます。
米粉や生米で作ったお菓子やパンを囲んで
大切なご家族やお友だちとの
楽しい時間を過ごしませんか？
